公安锅盔制作技术文章,公安锅盔制作技术文章怎么写

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于公安锅盔制作技术文章的问题，于是小编就整理了4个相关介绍公安锅盔制作技术文章的解答，让我们一起看看吧。公安锅盔的做法和配比？公安...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于公安锅盔制作技术文章的问题，于是小编就整理了4个相关介绍公安锅盔制作技术文章的解答，让我们一起看看吧。

1. 公安锅盔的做法和配比？
2. 公安锅盔的制作方法，详细？
3. 公安锅盔面的配方，和面的时候面里要加什么才筋道有力，吃起来外酥里嫩？
4. 荆州公安锅盔发面怎么才能酥？

公安锅盔的做法和配比？

用料1(主面团)：面粉150克；鸡蛋25克；盐1克；酵母1/2TSP；温水75克；

用料2(烫面团)：面粉75克；开水60克；色拉油1勺；

用料3(油酥)：肥肉50克；面粉25克；花椒少许；胡椒少许；五香粉少许；盐少许；用料4(猪肉馅)；五花猪肉100克；色拉油2小勺；姜末1小块；花椒粉1小勺；胡椒粉1/2小勺；五香粉1/2小勺；盐适量；小葱2根。

公安锅盔的做法

1、主面团的材料全部混合，揉成面团

公安锅盔的制作方法，详细？

主料：猪肉(250g)、面粉(500g)　　调料：麻椒粉(5g)、五香粉(3g)、盐(2g)、酱油(2勺)、花生油(适量)　　制作步骤：　　1半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。　　2剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。　　3拌匀，绞打上劲。　　4然后再和面，注意，面一定要和得软一些。　　5和好后加入一勺花生油继续揉。　　6直到把油全揉到面里去。　　7和好后盖上湿笼布饧20分钟。　　8面饧好了就可以开始做锅盔了。　　9面再揉一揉下剂子。　　10把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。　　11再在上面刷一层油。　　12然后抹上肉泥。　　13卷成卷。　　14按扁。　　15擀成薄饼。　　16取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。　　17两面烙至金***出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。

用料：　　面粉 150克　　鸡蛋 75克　　盐 2克

锅盔的做法

面粉（中）300克，酵母3克，温水120克，酵母用温水化开

和成光滑的面团，饧几个小时，因为现在是冬天

发到两倍大小即可，取出后在案板上揉成光滑面团

死面做法，面粉150克，鸡蛋75克，盐2克，和成面团

公安锅盔面的配方，和面的时候面里要加什么才筋道有力，吃起来外酥里嫩？

你好，锅盔做法配方：中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克（或不加）、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。工艺：先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉，然后加温水和面，保温静止醒发50分钟。

将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团，反复多揉几遍。然后再次醒发30-50分钟，揪开成型，入炉文火焙烤至外脆内软即可。

荆州公安锅盔发面怎么才能酥？

1.面粉放入面包桶内2.加入白糖3.加入盐4.将酵母粉放入中间5.加入温水6.用筷子***搅拌成絮状7.然后将面团揉至扩展阶段8.发酵至两倍大9.准备五香粉，肉末加入料酒、酱油、胡椒粉、咸菜拌匀做成馅料，一勺老抽、一勺白糖、一小勺温水调匀成涂料10.醒发好的面团重新揉匀排气11.分割成四份12.取一份面团擀成大薄片13.均匀的撒上五香粉14.沿边卷成长条状15.从一头卷成圆形16.按扁17.放入馅料18.将馅料包好之后收口向下19.擀成牛舌状20.刷上涂料21.撒白芝麻22.用手指背部蘸水轻轻按压饼坯23.放入预热好的烤箱，200度，20分钟24.烤至17分钟的时候取出刷一层薄油25.继续烤3分钟即可

用温水发面，这样会好一些，面粉里面放一点糖和盐，然后把它和均匀，放在面盆里发酵，然后和好肉馅，放料酒和盐，还要放一点胡椒粉，放一点酱油，肉馅要偏肥一些，这样更加有油气一些，包在锅盔里面，会更加起酥一些，锅块会更好吃一些，更香一些，锅快烤好以后，在上面用刷子多刷一点油，这样会更加酥，下面还要撒上一些白芝麻，那就又香又酥了，非常好吃，

到此，以上就是小编对于公安锅盔制作技术文章的问题就介绍到这了，希望介绍关于公安锅盔制作技术文章的4点解答对大家有用。