红烧鳊鱼技术文章,红烧鮰鱼的烹饪方法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鳊鱼技术文章的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧鳊鱼技术文章的解答，让我们一起看看吧。红烧鳊鱼怎么做鱼肉比较嫩？红烧扁鱼...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鳊鱼技术文章的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧鳊鱼技术文章的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鳊鱼怎么做鱼肉比较嫩？
2. 红烧扁鱼做法王刚？

红烧鳊鱼怎么做鱼肉比较嫩？

食材：鳊扁一条，食用油，猪油，葱姜蒜，花椒，大料，辣椒，料酒，胡椒粉，食用盐，香菜，白糖，生抽，老抽，冰糖。

开始制作：

1、把鳊鱼清洗干净内脏，控干水分改花刀放盐抹均匀，然后放葱姜料酒继续抹均匀腌制15分钟。

2、锅烧空气把郭润好，这是煎鱼不粘锅的关键，放少许猪油，把腌好的鳊鱼用厨房纸巾把水分一定要蘸干，下入鱼不要动用中小火，慢慢煸至一面金黄，再翻另一面继续煎至金黄就可以了。

3、然后把鱼挪到一边，放一勺豆瓣酱，炒出香味，随后放入葱姜蒜，爆出香味儿，一定要倒入没过鱼的开水。

4、放少许生抽，老抽，食盐，白糖，胡椒粉调味，大火烧开中，小火盖上盖子烧15分钟，

5、最后倒入切好的洋葱和青椒圈大火收汁就可以装盘了,再来点迷人的香菜，一盘红烧扁鱼就做好了。

1、原料：鳊鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。

2、鳊鱼清理干净，沥干水。姜、蒜切片。

3、小碟中放少许干淀粉，加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁。

4、把调好的淀粉汁，摸在鱼身的两面。

5、在鱼身上斜切几刀，使之更加入味。

6、不粘锅放油烧热，放入处理好的鱼，两面煎黄。

7、放入姜蒜片、辣椒炒香。

8、放入盐、料酒、生抽，小火焖一分钟。

9、放入热水，白糖、葱结，水至一半鱼身高度就可。

10、中小火烧煮，中途反面，最后捞出葱结不用，另放葱花，调入鸡精，出锅。

用料：鳊鱼1条，葱1根，姜3片，大蒜4瓣，青辣椒红辣椒各2个，葱伴侣豆瓣酱 一大勺，生抽2勺，料酒1勺，耗油1勺，白糖1勺，盐少许，水500ml

做法：1.准备好需要的材料，鳊鱼一条、葱伴侣豆瓣酱、葱姜蒜小米辣。鱼需要清理好鱼肚里的黑膜，再用厨房纸吸干表面水分，再用刀倾斜45°每隔2cm划上一刀，便于入味。

2.把青红辣椒切成粒状。

3.提前调理好料汁，后面煮的时候不会慌乱。

4.锅里放油烧热，把鳊鱼放进锅内，我用的不粘锅，中火煎3分钟后轻微晃动锅，再把鱼进行翻面。

方法如下

原料：鳊鱼、料酒、香醋、老抽、葱、鸡精、黑胡椒粉、姜、蒜、食用油、盐。

做法步骤：

第1步、鳊鱼提前处理干净，用盐料酒腌制15分钟。

第2步、锅中油预热，放入鳊鱼煎至两边微黄。

第3步、放入葱姜蒜。

第4步、放入一勺料酒。

第5步、放入一勺香醋。

第6步、放入一勺老抽。

第7步、倒入适量清水，大火煮开，转小火焖煮15分钟。

红烧扁鱼做法王刚？

准备：鳊鱼一条，两段大葱，一块生姜，四瓣大蒜，三个小米椒，适量的食用盐，料酒，食用油，豆瓣酱，蚝油，白糖，生抽，鸡精，老抽。最后再准备小半碗水淀粉即可。

鱼去鳞，内脏，鱼鳃放到清水中浸泡，清洗几遍，控一下水分，

将葱姜放到鱼腹中，一点淀粉放到鱼身上。

鳊鱼两面炸至焦黄。放白糖，生抽，鸡精和香醋，最后再淋上一点老抽，开小火煮五分钟的时间使鱼肉充分吸收料汁。

鱼下锅煎，两侧都煎一下之后放入葱姜蒜辣椒爆香，然后加入料酒去腥，酱油上色，加生抽和少许盐，再加一碗水煮开。煮开之后加入少许糖和醋温火熬10-15分钟。在快出锅的时候加入鸡精即可，与出锅撒上葱段就完成了。

到此，以上就是小编对于红烧鳊鱼技术文章的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鳊鱼技术文章的2点解答对大家有用。